Comenzamos a construirla a finales del año 2012, y en abril de 2013 incorporamos los primeros alevines a la explotación.
La granja consiste en un parque helicícola de 2.800 m2, donde el caracol se desarrolla (nace, crece y se reproduce) en su hábitat natural, en la tierra, bajo un manto de trébol que lo protege y alimenta.
El espacio de cría y engorde está protegido en toda su extensión por una malla de sombreo que cubre las paredes y techo de la explotación. Esta malla de sombreo, permite el paso de la luz, el aire y la lluvia, aunque de manera más atenuada. Además, propicia la conservación de la humedad en el criadero y lo protege de posibles depredadores.
La alimentación de nuestros caracoles, además del trébol, es el pienso compuesto por cereales (trigo, cebada, avena y maíz) y enriquecido con carbonato cálcico, para fortalecer su concha.
La recolección se realiza a mano, uno a uno, a través de las “banderas de recogida” y una vez que han alcanzado su madurez.
